La distillazione artigianale avviene tipicamente con alambicchi discontinui di rame a vapore o a bagno maria, anche se
esistono grappe prodotte, ad esempio, con colonne o alambicchi sottovuoto. La grappa ha ottenuto l’indicazione geo-
grafica (GI) dalla EU nel 2008 e assieme alla denominazione generica che indica un distillato di vinaccia italiana prodotto
in Italia sono state riconosciute anche le indicazioni geografiche.